Recette de la tarte à la patate douce
Ingrédients
500 g de patates douces
125 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
12,5 cl de lait
2 œufs
1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pâte brisée
Préparation
1. Faire bouillir les patates douces entières, avec la peau, pendant environ 40 à 50 min, jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Les passer sous l'eau froide et les éplucher.
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étendre la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
3. Dans un saladier, écraser les patates douces avec une fourchette. Ajouter le beurre et bien mélanger au mixeur. Incorporer le sucre, le lait, les œufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille. Avec un fouet électrique, battre le tout sur vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la pâte à tarte.
Cuisson
Faire cuire dans le four préchauffé pendant 60 min, puis jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre de la tarte en ressorte bien propre (jusqu'à 1h50 de cuisson). La tarte devrait gonfler un peu comme un soufflé lors de la cuisson, mais elle retombera une fois sortie du four. C’est normal !
Recette du gâteau à la patate douce
Ingrédients
1,5 kg de patates douces
400 g de sucre roux
5 œufs + 1 jaune d'oeuf
250 gr de beurre mou
80 g de farine
15 cuillère à soup de rhum vieux
Zeste de 2 citrons verts
15 cuillères à café de cannelle fraîchement moulue
5 cuillères à café d'extrait de vanille
2 gousses de vanille
Préparation
1. Faire cuire les patates douces à la vapeur après les avoir lavées et épluchées.
2. Préchauffer le four à 190°C.
3. Dans un premier saladier, écraser les patates en purée fine dans un saladier avec le beurre pendant que c'est tiède.
4. Ajouter la farine.
5. Dans un second saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que cela devienne un mélange mousseux.
6. Mélanger les deux préparations puis ajoutez les épices sucrées et le rhum.
7. Mélanger le tout et versez dans un moule beurré.
Cuisson
Faire cuire pendant 30 min, puis dorer avec le jaune d'oeuf. Remettre au four pendant 20 min.
Quand la pointe du couteau ressort sans presqu'aucune traces de patates douces, cela signifie que le gâteau est cuit.
Sortez-le du four et laissez refroidir avant de découper.
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